Manuela Marques – Munique, Alemanha
A época do Advento vai chegando, o frio dá aquela encorpada e o corpo pede por delícias para dar graça ao inverno. E é justamente nessa época que precede o Natal que famílias e amigos se reúnem para fabricar os maravilhosos biscoitos de Natal (Weihnachtsplätzchen), uma forma maravilhosa de passar tempo juntos. A lista de tipos de biscoitos é longa, e muitas famílias têm receitas tradicionais transmitidas por gerações.
É da Idade Média que vem essa tradição: diz a lenda que monges fabricavam os biscoitos para comemorar o nascimento de Jesus. No entanto, levaram séculos até famílias comuns terem o luxo de fazer os deleites deliciosos. Açúcar, baunilha, canela e outras especiarias eram muito caras e puro luxo. Do final do século 19, os ingredientes tornaram-se mais comuns e acessíveis.
Vanillekipferl, um biscoito caseiro tradicional e delicioso, que eu fiz em casa com meu filho. Aprenda a fazer ao final da postagem!
Hoje em dia, é comum na Alemanha passar algumas horas para preparar os biscoitos. As crianças colocam a mão na massa (literalmente), adoram o contato com a farinha, a massa, o rolo, as forminhas de diversos tipos. É um evento familiar, um processo do qual você quer fazer parte, que deixa a casa cheirando a canela e baunilha.
Uma pequena fábrica de biscoitos caseiros: minha cozinha! rs
No Brasil não temos essa tradição e por isso mesmo para mim é algo especial. Não tenho muito talento para bolos e biscoitos, mas é uma delícia fazer parte do processo, ver os biscoitos assando no forno e depois se deliciar com os biscoitos fresquinhos acompanhados de um café. Vou dizer: é quase mágico!
As crianças adoram decorar seus próprios biscoitos.
Tal magia pode ser compartilhada com os amigos. Ao invés de gastar mundos e fundos com presentes, muitas pessoas por aqui fazem uma batelada de biscoitos, colocam as delícias em caixas super caprichadas ou em saquinhos, e dão de presente. Justamente por ser algo trabalhoso, é um orgulho receber tais lembrancinhas. Isso significa que a pessoa te quer bem.
Biscoitos caseiros de presente.
Existe uma variedade enorme de biscoitos, bolos e outros doces da época natalina que você pode experimentar:
Bolos
- Stollen – Weihnachtsstollen, Dresdnerstollen, Christstollen ou apenas Stollen são os nomes comuns para este rico bolo de frutas secas em forma de pão.
Lebkuchen ou pão de gengibre alemão – Esse nunca tentei (até porque não sou fã), mas já ouvi dizer que é mais complicado. O Pão de gengibre fabricado pelo Nurnberg Lebkuchen são bem conhecidos em todo o mundo e talvez o melhor exemplo de Lebkuchen que você possa experimentar. - Aachener Printen é um tipo de Lebkuchen adoçado com xarope de beterraba açucarada em vez de mel. Aachener Printen é um termo regional protegido, você encontrará padarias Printen apenas em Aachen e seus arredores.
Biscoitos
- Schwarz-Weiß-Gebäck – estes biscoitos com efeito ¨dominó¨ são criados em vários padrões, adicionando cacau em pó a uma parte da massa. É um pouco trabalhoso, mas vale a pena.
- Spekulatius é um biscoito temperado da Bélgica e da Holanda onde é comido durante todo o ano. Nas regiões alemãs que fazem fronteira com esses países, Spekulatius é um biscoito favorito de Natal. Um cafézinho acompanha muito bem.
- Biscoitos de manteiga – Embora você possa comprar biscoitos de manteiga durante todo o ano, estes não são exatamente os mesmos que o Butterplätzchen feito para o Natal.
- Vanillekipferl (traduzido literalmente para “Crescente de Baunilha”, em referência ao formato da lua crescente) – Vanillekipferl é um dos biscoitos favoritos do Natal. Aparentemente a receita original veio da vizinha Áustria, mas está como tradição na Alemanha há muito tempo. É relativamente fácil de fazer. Aprenda a fazer o Vanillekipferl, uma deliciosa opção para tomar com um cafézinho ou chá!
Receita de VANILLEKIPFERL
- Tempo de trabalho: aproximadamente 1h.
- Cozimento: aproximadamente 15 min.
- Dica: Eu recomendo que você use uma balança de cozinha para obter melhores resultados. À medida que usamos o sistema métrico na Alemanha, nunca tenho certeza se eu converter grama e quilograma corretamente no sistema brasileiro de copos e xícaras.
Ingredientes:
- 60 g de farinha
- 160 g de açúcar
- 400 g de manteiga ou margarina
- 200 g de avelãs, molho ou amendoim
Além disso (após os biscoitos saírem do forno):
- 100 g de açúcar
- 4 pacotinhos de açúcar de baunilha (ou a gosto)
Fazendo o formato crescente do biscoito: enrole como uma cobra, depois enrole um pouco nas pontas e puxe as extremidades como numa lua crescente. Pronto!
Preparação:
- Amasse a farinha, o açúcar, a manteiga em pedaços pequenos e as nozes moídas. Deixe esfriar por 1 hora.
- Tire pedaços médios (mais ou menos do tamanho de um pão francês) e enrole na mesa mesmo com as mãos. Corte em pedaços (do tamanho de um nhoque) e forme a massa como uma lua crescente.
- Coloque em uma bandeja coberta com papel de forno (se tiver) e assar na segunda bandeja de baixo a 175 ° durante cerca de 15 minutos até a massa ficar dourada.
- Misture 100 g de açúcar e pitadas de açúcar de baunilha (a gosto). Gire os biscoitos ainda mornos no açúcar e deixe esfriar.
O resultado final feito lá em casa: delicioso!
Aproveite para reunir as crianças e a família para produzir esses maravilhosos biscoitos! Frohes Weihnachten, ou melhor: Feliz Natal!
Vejo vocês em 2018!
__________________
Manuela Marques Tchoe é mãe, diretora de marketing em Munique e escritora nas horas vagas. Para saber mais sobre ela, acessem o blog pessoal Baiana da Baviera. Para ver fotos da Manuela pelo mundo e dos outros autores do blog, acesse e siga o perfil do “Brasil com Z” no Instagram. Aproveitem a onda e sigam-nos também no Twitter e nossa página no Facebook para atualizações diárias do blog e reportagens internacionais. Blog “Brasil com Z” um blog feito por brasileiros expatriados, vivendo nos quatro cantos do mundo! Quer participar do blog? Conte-nos sua história e motivação: blogbrasilcomz@gmail.com
Nossa, que delícia!
Podes crer, Daniel!!
Que lindo. Essa tradição foi levada ao sul do Brasil pelos alemães que migraram. Sempre no natal tínhamos os biscoitos de natal. Era uma delícia. As avós preparavam e os netos só na bagunça. É algo que eu tenho muita suadade. Beijos.
É mesmo? Não sabia! Essa tradição ainda existe no sul do Brasil? Deve dar saudade mesmo…
Olá! Essa tradição dos biscoitos existe sim no sul, no RS e SC. Por algum tempo meio perdida, mas atualmente há um crescente resgate histórico e cultural. Existem várias regiões que foram colonizadas por imigrantes alemães.
Moro em Igrejinha, próximo a Gramado e Canela, e aqui celebramos a Oktoberfest! Está convidada!
Eine Kuss!
Obrigada pela receita! Vou fazer!
Espero que você goste!
Bom apetite!
Quero fazer! Só confirmando…. são mesmo só 60g de farinha????
Oi Hannah! Na receita que fiz foi só isso mesmo. O que compensa são as amêndoas esfareladas, que dão consistência. Mas acho também que vai do gosto de cada um; a receita dess minha amiga o biscoito fica super leve. Poderia colocar mais farinha, mas ficaria mais massudo. Tenta aí e depois me diz como ficou!
Olá, boa tarde!
Vou experimentar os VANILLEKIPFERL. Esses nunca fiz.