Rogério da Silva – Leeds, Inglaterra
O dia da panqueca – “Pancake Day” ou “Shrove Tuesday”, é um dia super tradicional que antecipa a quarta-feira de cinzas em preparação para a quaresma até Páscoa. Tradição cristã que se iniciou na época dos anglo-saxões, com seus jejuns e confissões. Bem parecido com os costumes cristãos no Brasil.
Aqui na Inglaterra chamam de pancake day que na verdade são 47 dias antes do domingo de Páscoa, a data variando de ano a ano, entre os dias 3 de Fevereiro a 9 de Março. Em 2015 o Dia da Panqueca é a terça-feira,17 de fevereiro.
Esse dia é a última oportunidade para se poder utilizar os ovos e curtir comidas gordas antes de entrar a Quaresma.
O que é essa tal panqueca?
Panqueca Tradicional Inglesa by Daniela Silva @danpasini – @spicymalagueta www.spicymalagueta.com
A panqueca tradicional inglesa é uma mistura bem fina de massa, quase liquida, frita em uma frigideira com apenas um pingo de oleo ou manteiga. Serve-se quase que imediatamente, acompanhada com golden syrup, um líquido doce, um xarope parecido com mel também conhecido como mapple syrup ou suco / creme de limão, açúcar refinado.
A história da panqueca é tão antiga que em 1439 já era mencionada em livros de receitas. A tradição de usar a frigideira e jogar pra cima virando e caindo perfeitamente do outro lado de volta na panela existe desde seu início.
Os ingredientes para se fazer a panqueca tradicional é simbolizado pelo significado dessa época do ano:
- Ovos > Criação
- Farinha > Os trabalhadores da vida
- Sal > Salubridade
- Leite > Pureza
Para que se possa fazer 8 panquecas você precisa apenas de 225g de farinha de trigo, 2 ovos grandes, 500ml de leite e sal.
Misture bem, tudo em uma bacia. Deixe descançar por 30 minutos. Esquente uma frigideira com um pouco de óleo, despeje o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e, para um melhor desempenho, tente utilizar uma frigideira o mais plana possível, em fogo médio, cuidando para que não passe do ponto. Após alguns minutos, comece a chacoalhar a frigideira para frente e para trás, até soltar a panqueca, então jogue-a para cima e a vire no ar. Deixe fritar por mais alguns minutos até que fique com uma cor dourada e… pronto!
Panqueca Tradicional Inglesa by Daniela Silva @danpasini – @spicymalagueta www.spicymalagueta.com
Sirva em um prato e coma com mapple syrup, creme de limão, podendo ser geléia, e açúcar refinado. Lá em casa gostamos com Nutella, mel, e com algumas frutas como amora e banana, também fica muito bom; aí vai de sua criatividade. Para saber mais sobre panquecas, visite – www.spicymalagueta.com
No Reino Unido, há uma competição, a ‘corrida da panqueca’, onde os participantes correm fantasiados com uma frigideira na mão jogando as panquecas para cima. A mais tradicional de todas é a de Olney, em Buckinghamshire.
Olney Pancak Day – by Michael Brace – Creative Commons
Segundo a tradição e a história, em 1445 uma mulher de Olney, ouviu o sino da igreja avisando o início do marco como o Dia da Panqueca. Acontece que ela estava fazendo a panqueca naquele momento e saiu correndo para a igreja ainda com seu avental e com a panqueca fritando na frigideira em sua mão. Agora a corrida de Olney é famosa devido a isto. Para participar da corrida é necessário ser residente, dona de casa e usar o avental.
Newbury Market Place UK by Antony *** – Creative Commons
Durante a corrida cada competidor tem que virar a panqueca pelo menos 3 vezes na frente dos jurados.
Newbury Market Place UK by Antony *** – Creative Commons
Em todo o Reino Unido há competições semelhantes: na capital Londres, Scarborough em Yorkshire, Ashbourne em Derbyshire, Alnwick em Nothumberland, Atherstone em Warwickshire, Sedgefield em Country Durham, Columb Major em Cornwall e muito mais. Os fundos arrecadados vão para instituições de caridade.
*Rogério da Silva é analista de testes em tempo integral e blogueiro em horários de folga. Para saber mais sobre ele clique aqui.
Eu tinha ouvido isso de “pancake day” na Inglaterra no passado e nunca soube o que era. Você esclareceu tuuuudo ! As suas fotos das panquecas estão bem bonitas e nítidas, e aqui vai meu apreço também aos talentos culinários da Dani. A panqueca está igualzinha à que os holandeses fazem . Sou muito fã não, mas minhas crianças são malucas, sempre com “stroop” (um xarope muito popular na Holanda). Eu gosto muito de geléia de morangos e mascarpone. Essa mapple syrup tem um sabor mega, fantástico!!! Mas é muito difícil de achar na Holanda e muito cara, só achei em loja de produtos naturais/vitaminas. Agora, uma coisa que holandês adora como recheio (há várias possibilidades quando se vai a uma pannekoek huis) é bacon com stroop. É a preferência número 1 entre recheios – an acquired taste !
Legal Ana. Que bom que gostou. ?
Aqui encontra-se sempre no supermercado e o preço até que é bom (mapple syrup). É do lado da Hollanda, a entrega não deve ser muito cara. De repente rola te enviar uns daqui da Inglaterra. ?
oi Rogerio,
menino…estas fotos me fizeram ficar com água na boca!!!!!!!!
adorei saber sobre o Pankake Day. Passou a dar mais sabor a estas coisitas saborosas.
valeu.
Legal mesmo né. O que acho mais interessante, além de saborear as danadas das panquecas, é essa tal corrida. Super engraçado e com espírito de comunidade.
que legal, não conhecia muito sobre a história e origem. Adorei! Aliás, adoro conhecer tradições diferentes e suas peculiaridades. Vou provar a receita! Baci
É uma delícia e não tem muita tegra do recheio. A base é a mesma tanto para coisas doces quanto coisas salgadas.
Desde Nuttella, queijo, requeijão a bacon, ovo e molho de carne moída e queijo cheddar.
O que vale é a criarividade e curiosidade.
Frutas também fica muito bom. ?????