Se tem uma fruta que as pessoas da região de Yorkshire tem orgulho de falar e comer, essa sim é a número 1.

Uma fruta que é o caule da planta e que nos Estados Unidos é classificada como verdura por questões de taxas de importação e que usam orgulhosamente para fazer tortas, bolos, sobremesas, yogurte e sorvete. Alguns usam até mesmo no sandwich ou salada.

Rhubarb Crumble - Torta de Ruibarbo

Rhubarb Crumble – Torta de Ruibarbo

Moro no bairro de Morley em Leeds, norte da Inglaterra,, que fica no meio das cidades de Leeds e Wakefield, considerado aqui o triângulo do Ruibarbo (Rhubarb).

Nas minhas caminhadas pelo bairro sempre vejo nos campos essa planta, moro aqui já fazem 15 anos e nunca usei essa planta na comida, até esse final de semana.

Ruibarbo

Ruibarbo

Na semana passada, uma colega de trabalho me trouxe uma sacola, ela que é uma típica Yorkshire, me trouxe um maço após visitar sua família que cultiva no quintal de casa o ruibarbo.

Se estiverem passeando pela região de Yorkshire é algo que não poderá deixar de conhecer e comer. Segue a receita que é super simples e fácil de fazer.

Rhubarb Crumble (Esmigalhado de Ruibarbo)

Preparação: 30 min

Cozimento: 30 – 60

Da pra 4 pessoas

Ingredientes

  • 10 caules de ruibarbo (parece com aipo, mas roxo)
  • 4 colheres de água
  • 8 colheres de açúcar refinado douradinha
  • 1 colher de gengibre
  • 110g de manteiga
  • 110g açúcar demerara
  • 180-200g farinha sem fermento

Pra Servir

  • Creme de leite ou creme de nata ou creme duplo ou creme (custard)

Preparação

    1. Aqueça o forno em 180°C/350°F/Gas 4.
    2. Corte o ruibarbo em pedaços de mais ou menos uns 7cm, coloque em uma assadeira, espalhe a água e a açúcar refinada e deixe assando por 10 minutos.
    3. Retire do forno e adicione o gengibre, misture bem.
    4. Use uma assadeira que irá servir a torta ou continue usando a mesma assadeira.
    5. Em um vasilhame coloque a manteiga (derreta a manteiga), a farinha e açúcar mascavo, misture bem, até ficar em formato de farinha grossa. Cubra os pedaços de ruibarbo, o máximo que conseguir e asse por volta de 35-45 minutos ou até o topo focar dourado e as bordas ficarem borbulhando.
    6. Retire do forno e deixe esfriar, mas não muito,  gostoso é quentinho. Sirva com o creme de leite.
      Fonte: A receita é uma adaptação de James Martin no site da BBC.