Skip to content

O breakfast do sul dos EUA

19/01/2016

Hoje temos o segundo post de uma colaboradora dos Estados Unidos, a Hadidje. Ela vive no norte da Flórida e nos conta particularidades sobre a cultura americana, dicas de turismo e viagens.

bz_colaborador  EUA Hadidje Santos- Pepperd, Flórida

O café da manhã, ou breakfast nos Estados-Unidos – break (interromper) fast (jejum) – é uma refeição tão popularmente amada que até tem sua extensão, formando mais uma refeição cheia de charme: o brunch (breakfast + lunch).

O brunch geralmente é a opção para os encontros sociais, formais ou informais e começa lá pelas 10h da manhã – a meu ver, pra que todo mundo tenha tempo de chegar sem correr! Simples assim. Mas é uma refeição com uma aura tão chic, que há até programas de chefs-celebridade exclusivamente dedicados aos menus de brunch.

A variedade de itens que são tipicamente consumidos no café da manhã de cada dia é imensa!

Aqui no Sul dos Estados Unidos, e posso dizer que em todas as regiões em que estive, o breakfast é rico e generoso. Os itens mais substanciais (aqueles que eu cresci comendo como parte do que seria mesmo o almoço) são os preferidos na terrinha:

* Bacon, omeletes diversos, ovos simples (mexidos ou fritos), carnes, linguiças e queijos. Pode-se até unir todos esses ingredientes em um único prato e formar o egg sandwich. O bom e velho “pão com ovo”. Segundo o renomado chef Boby Flay, esse é o item mais pedido nos cafés da manhã na sua cadeia de restaurantes em NY.

Os itens tipo pastelaria também entram na lista, como os:

* Doghnuts e massas folhadas. Muito comum também, é comer muffins no café ou brunch, que são versões pequenas (mas nem tão pequenas) de bolos com frutas e grãos integrais. Como o público americano está  sempre no corre-corre, esses mini cakes são práticos e servidos em toda parte.

* Biscuits: definitivamente um item muito consumido na culinária da região sul. Um pãozinho bem versátil para ser consumido com geleias ou gravy (uma espécie de caldo bem cremoso), ou até só mesmo manteiga.

biscuits and gravyBiscuits and gravy, foto via www.butteryum.org

* Grits: milho moído, preparado cozido com água ou leite, em que se pode acrescentar só manteiga, ou sal e ovos, tipicamente. Grits e também um prato típico do café da manha na culinária da região sul dos Estados Unidos. Eu digo que grits é “um primo” do cuscuz de milho.

Grits via chow dot comGrits (polenta) com linguiça e ovo, via chow.com

* English muffins – apesar de serem chamados muffin, são pãezinhos bem aerados, geralmente consumidos com manteiga e geleia. Já a os bagels são pães, ao contrario, bem densos com formato de rosca. O bagel também é uma estrela `a parte, e pode ser salgado ou doce. Bagel é degustado, assim, “unha e carne” com queijos cremosos.

Como não falar das panquecas e waffles? As panquecas americanas são fofas, de massa adocicada, consumidas com uma generosa quantidade de manteiga e cobertura frutas ou de xaropes derivados da seiva da árvore chamada maple tree.

pancakes

Foto via: bbcgoodfood.com

Tudo no breakfast é geralmente acompanhado de muito, muito café. Chá preto ou chás diversos são opções menos consumidas. Nos restaurantes, o refil do café é quase unânime e o tamanho da porção é muito maior que a da xícara de café brasileira nossa de cada dia. Haja café! Pode ser consumido cafeinado e des-cafeinado. Mas há os que prefiram tomar café cujos grãos já tenham um leve sabor de baunilha ou de avelãs. Há os que juram de pés juntos que se tomarem café estão fadados `a uma insônia profunda, por isso só podem, religiosamente, consumir o café descafeinado.

Sigamos…

* Batatas, gente! O hash brown é um item feito de batata picada – grelhada ou frita ate dourar, temperada com sal e manteiga.  Mas batatas também são servidas como acompanhamento de omeletes e carnes. Sim, é comum consumir filés de carne bovina no café da manhã.

hashbrownHash brown, foto via kianlawley.tumblr.com

* Aveia em flocos, e cereais matinais diversos também são presentes, no breakfast americano.

Muitos preferem não preparar o café da manhã em casa, sob a desculpa de não ter tempo, então as filas de drive thru estão bem longas, já cedo. Os restaurantes recebem um numero imenso de comensais nos horários de café-da-manhã e alguns ate servem breakfast menu o dia todo.

Haja apetite ! Breakfast, anyone?

Nota: Pra quem quiser conhecer mais sobre pratos das refeições típicas americanas é só dar uma olhada no site ‘http://addapinch.com/ e sua pagina no Facebook: “Add a pinch”.

———–

*Hadidje Santos-Pepperd é nutricionista, anteriormente instrutora ESL. Apaixonada por fotografia e por um estilo de vida saudável e ativo. Vive num sítio, no norte da Flórida, há 5 anos com seu marido.  Com muito orgulho se dedica à sua família e à educação de seu filho. Veja fotos dela e dos autores do blog “Brasil com Z” no Instagram clicando aqui

3 Comentários leave one →
  1. 27/07/2015 11:51

    Como tudo nos EUA, esse breakfast é bem farto e com muitas opções. Assim fica difícil manter a linha ! Essa sua descrição de café-da-manha e brunch americanos me levaram a pensar sobre o café colonial servido no sul do BR (que por sinal nunca tive o prazer de desfrutar). Tantos itens ! Tenho um fraco por panquecas, e com a maple syrup então… (item muito difícil e muito caro de se achar na Holanda).

  2. 27/07/2015 12:02

    oi Hadidje,

    olha…com um cafezinho destes, logo de manhã, não é à toa que nos USA existam tantas pessoas com problemas de obesidade, né?

    teu post nos chama a atenção para cuidarmos bem de nossa saúde! é bom saber onde mora o perigo…

    sempre bom te ler,
    abraço grande,

  3. Arlete Dotta permalink
    28/07/2015 5:23

    Olá Hadidje,
    Ai, que delícia essa coisa de Brunch, né?! Não é à toa que se espalhou pro resto do mundo. Aqui em casa a gente gosta muito de fazer e convidar os amigos. É muito prático, não precisa se estressar na cozinha e o clima fica bem descontraído. Apesar que a fartura do brunch aí é impressionante. Eu teria um problema pra escolher o que comer e acho que ia experimentar um pouco de tudo.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: