Receita Inglesa: Rhubarb Crumble ou Torta de Ruibarbo
Se tem uma fruta que as pessoas da região de Yorkshire tem orgulho de falar e comer, essa sim é a número 1.
Rhubarb Triangle – Farm Shop
Uma fruta que é o caule da planta e que nos Estados Unidos é classificada como verdura por questões de taxas de importação e que usam orgulhosamente para fazer tortas, bolos, sobremesas, yogurte e sorvete. Alguns usam até mesmo no sandwich ou salada.
Rhubarb Crumble – Torta de Ruibarbo
Moro no bairro de Morley em Leeds, norte da Inglaterra,, que fica no meio das cidades de Leeds e Wakefield, considerado aqui o triângulo do Ruibarbo (Rhubarb).
- O creme de leite é essencial.
- Receita inglesa: Rhubarb Crumble ou Torta de Ruibarbo
- Rhubarb Crumble – Torta de Ruibarbo
- Pronto para comer.
- Fica assim antes de colocar no forno.
- Rhubarb Crumble – Torta de Ruibarbo
Nas minhas caminhadas pelo bairro sempre vejo nos campos essa planta, moro aqui já fazem 15 anos e nunca usei essa planta na comida, até esse final de semana.
Ruibarbo
Na semana passada, uma colega de trabalho me trouxe uma sacola, ela que é uma típica Yorkshire, me trouxe um maço após visitar sua família que cultiva no quintal de casa o ruibarbo.
- Ruibarbo
- Ruibarbo
- Ruibarbo
- Ruibarbo
Se estiverem passeando pela região de Yorkshire é algo que não poderá deixar de conhecer e comer. Segue a receita que é super simples e fácil de fazer.
Rhubarb Crumble (Esmigalhado de Ruibarbo)
Preparação: 30 min
Cozimento: 30 – 60
Da pra 4 pessoas
Ingredientes
- 10 caules de ruibarbo (parece com aipo, mas roxo)
- 4 colheres de água
- 8 colheres de açúcar refinado douradinha
- 1 colher de gengibre
- 110g de manteiga
- 110g açúcar demerara
- 180-200g farinha sem fermento
Pra Servir
- Creme de leite ou creme de nata ou creme duplo ou creme (custard)
Preparação
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- Aqueça o forno em 180°C/350°F/Gas 4.
- Corte o ruibarbo em pedaços de mais ou menos uns 7cm, coloque em uma assadeira, espalhe a água e a açúcar refinada e deixe assando por 10 minutos.
- Retire do forno e adicione o gengibre, misture bem.
- Use uma assadeira que irá servir a torta ou continue usando a mesma assadeira.
- Em um vasilhame coloque a manteiga (derreta a manteiga), a farinha e açúcar mascavo, misture bem, até ficar em formato de farinha grossa. Cubra os pedaços de ruibarbo, o máximo que conseguir e asse por volta de 35-45 minutos ou até o topo focar dourado e as bordas ficarem borbulhando.
- Retire do forno e deixe esfriar, mas não muito, gostoso é quentinho. Sirva com o creme de leite.
Fonte: A receita é uma adaptação de James Martin no site da BBC.
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