Skip to content

Currywurst: o ícone gastronômico de Berlim

29/02/2016

bz_alemanhaCristiane Schlup – Berlim, Alemanha

Embora a gastronomia seja uma língua universal capaz de unir cidadãos dos mais diversos cantos pelo prazer do paladar, é também uma identidade única de cada povo. Todo lugar tem seu(s) prato(s) típico(s), e seus rituais em torno das refeições. Creio que através de uma mordida de um novo sabor, podemos através dos sentidos, aprender muito sobre um lugar e apreciar as diferenças culturais entre os povos.

E quando se pensa em Alemanha, acho que o primeiro item gastronômico que vem à mente de qualquer cidadão é… Salsicha! Não está errado quem pensa assim. Claro que a culinária nacional não se resume somente à “Wurst” (salsicha, em alemão), mas este é sim, um item constante na mesa alemã. Estima-se que a média de consumo seja de 30kg de “wurst” por ano por pessoa, que representa provavelmente mais da metade do consumo anual de carne. Mas como comer tanta salsicha em um ano? Bom, a comida alemã pode não ser das mais variadas em termos de ingredientes, mas os alemães se dedicam seriamente a produzir os mais variados tipos de preparo de um mesmo alimento. Existem dezenas de tipos de salsichas, de diferentes regiões, em diferentes modos de produção e de preparo. Por exemplo Bratwurst, Bockwurst, Frankfurter, Thüringer, só para citar algumas.

Mas após tantos rodeios sobre a salsicha, vamos à estrela deste post, uma entidade gastronômica berlinense: a Currywurst.

Currywurst é basicamente uma salsicha (na chapa ou frita) com molho à base de extrato de tomate, molho Worcester e curry, entre outros condimentos. Geralmente é servida cortada em um pratinho de papel, com garfinho de madeira, pãozinho ou batata frita para acompanhar. É possível encontrar a Currywurst em qualquer esquina de Berlim, qualquer mesmo, tamanha sua popularidade. Aliás, apesar de tipicamente Berlinense, encontra-se no país todo, inclusive na versão ‘prato pronto’ nas geladeiras do supermercado. É, por exemplo, como estar na rua no Brasil, estar faminto e procurar um pão de queijo ou uma coxinha: é um lanche pra qualquer hora, você encontra em qualquer lugar e é barato. Tipicamente, a Currywurst é vendida em lanchonetes ou quiosques de comida rápida, que em alemão chamam-se “Imbiss”.

Existem algumas versões para a criação da Currywurst, mas a história mais difundida é de que o prato foi inventado em 1949, na Berlim pós-guerra, no lado ocidental, em um “Imbiss” no bairro de Charlottenburg.

Sua criadora, Herta Heuwer administrava desde o verão de 1949 um Imbiss naquele local. Conta a história que o “Steak com Catchup” era o prato favorito dos soldados americanos da Berlim Ocidental (A cidade era dividida em setores, sendo um americano, por isso a presença dos soldados). Mas na Berlim pós-guerra, a carne bovina era muito cara, e até mesmo para a salsicha, não se encontrava facilmente o intestino/tripa de porco necessário para a confecção do embutido. Assim, estimulada pela escassez e pela necessidade de uma alternativa mais barata para atrair clientes, a criadora da Currywurst teria inventado um molho à base de extrato de tomate, misturado à outros temperos, e usado este molho para servir com salsicha, que ela já servia em seu Imbiss.

Herta Heuwer conta que estava entediada em seu Imbiss, o movimento de clientes estava fraco, e foi aí que ela resolveu experimentar com o molho e gostou do resultado! Assim, nasceu em 04 de setembro de 1949 a Currywurst, prato inicialmente criado como alternativa barata para o steak com catchup. O prato acabou se popularizando tanto pela Alemanha, que logo surgiram outros clamando serem os inventores da Currywurst. Herta Heuwer, que era muito esperta, patenteou o molho e levou a receita original consigo para o túmulo! Hoje existe uma placa a homenageando pela sua criação no local onde ela tinha seu Imbiss.

Imagem via gedenktafeln-in-berlin.de

Placa de homenagem à Herta Heuwer em Charlottenburg/Berlim, criadora da Currywurst, imagem via gedenktafeln-in-berlin.de

Uma curiosidade, é que apesar de não haver mais escassez de tripas para fazer salsicha, a salsicha sem tripa se popularizou e até hoje é possível em Berlim pedir Currywurst com ou sem tripa. Nas outras cidades alemãs, se acha geralmente só salsicha “normal” (com tripa).

Creio que depois de tanta história, não é necessário dizer que uma visita a Berlim sem provar a Currywurst não é completa! Pensando nisso, resolvi listar alguns dos lugares mais populares da cidade para comer o quitute, alguns que já conhecia, e outros que resolvi, através de um “foodtour” em um dia, testar e contar aqui! Vale lembrar, que Currywurst é uma bomba calórica e tem um teor altíssimo de sal, ou seja, passa longe de ser um lanchinho saudável… bem longe. Sendo assim, não esqueça seu anti-ácido e caminhe muito pela cidade para compensar as gorduras ingeridas.

Curry 36

Essa dica é até batida para quem já conhece Berlim, mas é o mais popular Imbiss de Currywurst da cidade. Está sempre cheio e com filas, não importa o horário. Bom é que atendimento de imbiss é atendimento de fast food, então a fila anda rápido. O “Curry 36”  tem duas filiais, sendo a maior a do bairro Kreuzberg, mas ambas funcionam de 9:00 da manhã até 05:00 da manhã. Apesar de ter se transformado em ponto turístico, gosto da Currywurst daqui, mas não é a melhor, na minha opinião. Os valores ficam entre €2,00 e €3,00.

Imagem via wikipedia.de

O popular Curry 36 está sempre cheio! Imagem via wikipedia.de

Endereço: Filial Mehringdamm (Mehringdamm 36, 10961 Berlin Kreuzberg), Filial Bahnhof Zoologischer Garten (Hardenbergplatz 9, 10623 Berlin). http://www.curry36.de   Horário: 09:00 às 05:00

Curry Mitte

O Curry Mitte não está entre os 10 mais populares da cidade, mas acho a dica válida pois fica em uma região bem central e muito agradável de passear a pé, então é provável que passeando pelo centro, se passe por ali. Achei o molho e a salsicha suaves no sabor, poderiam ser mais marcantes, o molho poderia ser mais denso também. Mas existe a opção de pedir molho mais apimentado, eu pedi a tradicional com pele (tripa), junto com uma Berliner Kindl, cerveja típica local. A Currywurst tradicional sai por €2,00. Há opção de combo, com batata frita e refrigerante por €4,90.

IMG_3953

Currywurst com “pele” (tripa) do Curry Mitte, foto do meu acervo próprio, Cristiane Schlup

AdobePhotoshopExpress_2016_02_10_00_28_30

Fachada do Curry Mitte, na agradável Torstrasse, imagem do meu acervo próprio

Endereço: Torstrasse 122, Mitte, Berlim. http://www.currymitte.de
Horário: Seg. à sexta: 10:00 à 01:00; Sábados: 10:00 até o último cliente; Domingos: 12:00 às 21:00.

Curry Baude

O Curry Baude foi o meu preferido no meu pequeno foodtour para esse blog. Fica na saída de uma estação de metrô e entrada de shopping, então é bem fácil de chegar. Estava bem cheio, com fila, principalmente de locais, é um lugar bem popular entre os berlinenses. Pedi a Currywurst tradicional com pele, batata frita (afinal, a essas alturas, já que estou no inferno calórico… rs) e Coca-Cola. O molho estava denso, saboroso e bem complementado pelo toque de pó de curry diretamente na salsicha, antes do molho. Gosto da salsicha com pele, pois feita na chapa, fica com aquele crocantezinho envolvendo a carne macia. As salsichas do Curry Baude são de fabricação própria, o que eleva ainda mais sua qualidade! Saí bem satisfeita de lá, e o preço também é dos melhores. Currywurst €1,50. O combo com batata frita e refrigerante sai €3,90. Melhor custo-benefício de todos.

Combo com batata frita e Coca-Cola do Curry Baude, foto de acervo próprio.

Combo com batata frita e Coca-Cola do Curry Baude, foto do meu acervo próprio

No Curry Baude, a comida é servida em pratos de verdade, nao nos típicos pratinhos de papelao, foto do meu acervo próprio

No Curry Baude, a comida é servida em pratos de verdade, não nos típicos pratinhos de papelão. Foto do meu acervo próprio.

Endereço: Badstraße 5, 13357 Berlim (direto na estação Gesundbrunnen de metrô).

http://www.curry-baude.de  Horário: Segunda à Sexta: 06:00 às 24:00 e Sábado e Domingos 09:00 às 24:00

Zur Bratpfanne

Este é também um dos mais antigos Imbiss em Berlim a servir Currywurst. Fica em uma rua de comércio cheia de lojas e shoppings no bairro de Steglitz. É administrado pela mesma família desde 1949 e aqui, não somente a Currywurst é popular, mas também os hambúrgueres e bolos de carne. Pedi duas Currywurst, uma com e outra sem pele. A sem pele não me agrada tanto por ser totalmente macia, sem aquela casquinha da pele na chapa ao redor, mas é questão de gosto. O molho também é caseiro aqui, e tem bastante sabor de tomate, um sabor agradável, porém achei tudo muito salgado. Notei que aqui, minha Coca-Cola secou bem mais rápido do que nos outros lugares. Se tivesse menos sal no molho e na salsicha, poderia apreciar mais o bom sabor dos ingredientes. Preço: €1,90 por Currywurst.

currywurst zur bratpfanne

Currywurst com e sem pele do Zur Bratpfanne, imagem do meu acervo próprio

Fachada reformada do tradicional Zur Bratpfanne, imagem via www.currywurst-berlin-de

Fachada reformada do tradicional Zur Bratpfanne, imagem via http://www.currywurst-berlin.com

Endereço: Schloßstraße / esquina com Kieler Str. ,12163 Berlin. http://www.zurbratpfanne.de
Horario: Seg. à quarta: 10:00 à 01:00; Quinta à Sábado: 10:00 às 02:00; Domingo e feriados: 12:00 à 01:00

KaDeWe (Kaufhaus des Westens)

Por último, a versão da Currywurst com “raio gourmetizador! A KaDeWe é uma imensa loja de departamento de luxo, a exemplo da Galeries Lafayette e Harrods. O diferencial da KaDeWe, para mim, é o Food Hall, é sem igual, o maior e mais completo que conheço! Não há nada que você possa pensar em comer ou comprar para comer em casa, que não tenha aqui. O sexto andar da KaDeWe, é para mim, um pedaço de paraíso, lugar para passar horas! E como estamos em Berlim, tem também Currywurst! Em um canto do Food Hall, há um quiosque que serve salsichas e outros petiscos carnívoros alemães. Há aqui a Currywurst simples e a “gourmet“, com molho de receita especial da casa. E é desta última versão que vou falar. A Currywurst gourmet é a minha preferida, o molho é delicioso, sabor de tomates, sutilmente adocicado, bem temperado e toque ideal de Curry. Para coroar, vem com uma batata frita parecida com a nossa brasileira batata-palha, mas mais fina e de fritura fresca, uma delícia! Amo o contraste da batata crocantíssima com o sabor denso e confortante do molho! Ela é mais cara que a média (como quase tudo na KaDeWe), mas vale a pena. Não lembro exatamente do preço, mas é algo em torno de €4,00. Coma uma Currywurst com chope alemão e depois vá bater perna pela KaDeWe para baixar as calorias, a loja tem o tamanho suficiente para manter você caminhando por um bom tempo.

Currywurst "gourmet" da KaDeWe com as deliciosas batatinhas crocantes. Ao fundo, Weisswurst com Bretzel

Currywurst “gourmet” coberta com as deliciosas batatinhas crocantes. Ao fundo, Weißwurst com Pretzel. Imagem do meu acervo próprio.

 

Endereço: Tauentzienstraße 21-24, 10789 Berlin. http://www.kadewe.de
Horario: Segunda à Sábado das 10:00 às 20:00.

Bom, existem certamente outras dezenas de “Imbiss” que servem uma boa Currywurst em Berlim, mas citei apenas aqueles que já provei e que me agradaram de algum modo. Importante ressaltar que estes locais não servem apenas Currywurst, servem vários outros tipos de salsichas e quitutes populares da baixa gastronomia alemã. Os carnívoros de plantão certamente encontrarão nos Imbiss um lanchinho do seu agrado!

____________________

Cristiane Schlup é de Blumenau, médica e vive com o marido brasileiro na Alemanha desde 2013. Para saber mais sobre ela acesse a mini-bio clicando aqui.   Para atualizações, sigam-nos no Instagram, Facebook e Twitter

7 Comentários leave one →
  1. Daiana J Disconzi permalink
    29/02/2016 23:50

    Muito legal, Cris! Adorei as dicas! Beijos!

  2. 01/03/2016 9:50

    Achei incrível a sua disposição para durante um sábado provar tantas salsichas. Fez uma reportagem gastronômica meticulosa sobre curry wurst! Eu não me vejo experimentando 5 sacos de batas fritas com molhos por Amsterdam, acho que ficaria enjoada no segundo saquinho. Ou arenque. Ou croquetes. Gesuuuis ! Você tem metabolismo de adolescente, parabéns!

    • 02/03/2016 11:35

      Obrigada, Ana!!! No início pensei que seria um baita desafio mesmo, comecei relutante com o primeiro Imbiss, mas no fim, dei conta com louvor hehehe! Mas agora preciso dar um boooom tempo das salsichas! Desses aí que vc citou, acho que o mais difícil é o arenque, né?! Esses peixes defumados acho bem difícil de digerir, ainda mais se forem vários!

  3. 02/03/2016 18:44

    Hey, psiu ! O arenque é cru, salgado e com cebola também crua. É o famoso “sushi holandês”. Segure o filezinho pela cauda. Depois o comensal joga a cabeça bem para trás, abre o bocão, e engole tudo. Depois se limpa a boca com as costas da mão falando “lekker!”. Classe. Uma vez por ano até que encaro, comprado do supermercado. Se tiver que comer 5 num dia… eu desmaio. Meu marido e meu filho topariam tranquilo o desafio. Isso até abriria o apetite deles para o jantar.

    • 03/03/2016 0:40

      Ai não! Pensei que era tipo os peixes defumados aqui do norte da Alemanha, mas é algo que pela sua descrição, lembra rollmops, que é bem pior hehe. Nem pensar, obrigada! Só de ler seu relato, meu estômago queima, salsicha é fichinha perto disso aí!

  4. Daniel permalink
    05/03/2016 11:16

    Só de ler o texto me dá vontade de fazer o tour de novo! Mais que um prazer saborear o Currywurst é saborear os teus textos.
    Parabéns

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: